МЕСО И КОЛБАСИ
Подходящи за замразяване са всички видове колбаси и месо, стига да не са много тлъсти. Ако е прясно заклано, месото трябва да се окачи за няколко дни на хладно.
Подготовка: разпределете месото на порции според нуждите на домакинството. Опаковайте го на приблизително еднакви пакети, не по-дебели от 10 - 11 см, за да постигнете бързо и цялостно замразяване. Желателно е костите да се отстранят предварително, защото, ако се подават извън опаковката, месото се изсушава и губи хранителната си стойност. От тях може да се приготви концентриран бульон, който също да се замрази.
Опаковане: увийте плътно продуктите в полиетиленово фолио или торбички. Отстранете въздуха и залепете пакетите. Пържолите, котлетите, шницелите се обвиват поотделно във фолио и тогава се опаковат. Месото за готвене се нарязва предварително на парчета.
Срок на съхранение: вж. по-долу. Ако месото е тлъсто, срокът на съхранение е двойно по-малък.
Внимание! Никога не замразявайте повторно вече размразено (частично или изцяло) месо освен под формата на готвено ястие.
Размразеното месо се приготвя като прясното. За много ястия не е необходимо месото да се размразява напълно - достатъчно е само да поомекне малко.
Агнешко (овнешко) месо
- Цели парчета за печене
Срок на съхранение: 8-10 месеца. Размразяване: размразяват се напълно при стайна температура.
- Котлети
Подготовка: при опаковане котлетите се отделят един от друг с фолио.
Срок на съхранение: 7-8 месеца.
Размразяване: размразяват се частично 1 — 1,5 часа при стайна температура и след това се готвят.
- Месо за готвене
Подготовка: нарязва се на парченца преди замразяването.
Срок на съхранение: 7-8 месеца.
Размразяване: размразява се частично 2 — 3 часа при стайна температура и се използва по предназначение.
Телешко (говеждо) месо
- Цели парчета за печене
Срок на съхранение: 6-8 месеца. Размразяване: размразяват се напълно при стайна тем-[пература.
- Пържоли
Подготовка: нарязват се с дебелина около 2 см и се опаковат поотделно в полиетиленово фолио.
Срок на съхранение: 7-8 месеца.
Размразяване: размразяват се частично 1-2 часа при стайна температура и след това се употребяват по предназначение г -Шницели, котлети
Подготовка: опаковат се, като се отделят един от друг с фолио.
Срок на съхранение: 7-8 месеца.
Размразяване: размразяват се частично 1-2 часа и се пържат или задушават.
- Месо за готвене
Подготовка: нарязва се на парчета преди замразяването.
Срок на съхранение: 7-8 месеца.
Размразяване: размразява се частично 2-3 часа при стайна температура и се готви.
Свинско месо
- Цели парчета за печене
Срок на съхранение: тлъсто месо -3 — 6 месеца; не-тлъсто месо - 6 - 8 месеца.
Размразяване: размразяват се напълно при стайна температура.
- Шницели, котлети
Подготовка: опаковат се поотделно във фолио.
Срок на съхранение: тлъсто месо - 3 - 6 месеца; не-тлъсто месо - 6 — 8 месеца.
Размразяване: размразяват се частично 1-2 часа при стайна температура.
- Месо за готвене
Подготовка: нарязва се на парчета и се опакова.
Срок на съхранение: тлъсто месо - 3 - 6 месеца; не-тлъстр месо - 6 — 8 месеца.
Размразяване: размразява се частично 2-3 часа при стайна температура.
Карантия
Срок на съхранение: 1-3 месеца. Размразяване: размразява се 1 - 2 часа при стайна температура в зависимост от дебелината на пакетите.
Кайма
Подготовка: не се слагат подправки, опакова се на плоски пакети.
Срок на съхранение: 1-3 месеца.
Размразяване: според употребата каймата се размразява напълно или частично 2-3 часа при стайна температура.
Сурови колбаси за пържене или печене
Срок на съхранение: 1-2 месеца. Размразяване: размразяват се напълно при стайна температура.
Колбаси
Срок на съхранение: 1-2 месеца. Размразяване: размразяват се напълно при стайна температура.
Прясна сланина
Срок на съхранение: 2-4 месеца.
Размразяване: употребява се в замразено състояние.
Коментари
Няма публикувани коментари. Стани първият!
Напиши коментар
Моля влезте в профила си за да напишете коментар.
Оцени тази рецепта
Оценяването е само за регистрирани потребители.
Моля влезте в профила си или се регистрирайте за да дадете оценка.
Copyright © 2006-2009 okrob™. All rights reserved